Brutál finom, laktató leves a hideg időkre 🙂
Hozzávalók 4 főre:
- 400 g libamell
- 3 db sárgarépa
- 1 kis darab zeller
- 1 pici fej vöröshagyma
- 2,5 dl tejfől
- 1 liter zöldségalaplé
- só, bors, fokhagyma, kakukkfű
- 1 db citrom
- 2 ek zöldfűszeres balzsamecet (Bobovinegret)
- 2 ek mustár
- 1 dl száraz fehérbor
- 1 fürt magnélküli vörös szőlő
A libamellről lehúzom a zsíros bőrös részt, majd a mellhúst kis 1×1 cm-re felkockázom. A bőrt egy kisebb fazékba teszem és kiolvasztom a zsírját. Annyit használok belőle amit szükségesnek érzek, a többit félreteszem máshoz.
Hozzáadom a darabolt húst, ha színt kapott, rászórom a finomra vágott hagymát. Ráöntöm a fehérbort és redukálom. Ezután adom hozzá a kis kockákra vágott zöldséget. Pár percig párolom, majd adok hozzá mustárt, citromlevet és kevés balzsamecetet. Szintén, hagyom így párolódni, majd felöntöm az alaplével amíg bőven ellepi. Puhulásig főzöm az egészet lassű tűzön.
A végén tejfölözöm hőkiegyenlítéssel (a habarást lehet liszttel vagy burgonya/kukorica keményítővel is végezni). Rákóstolok, és ha kell utánaízesítek.
Ezután beledobom a felezett szőlő szemeket és csak lazán átmelegítem őket.
Díszítésnek mikrócsírát használtam (Microworldbytábori)
