Nagyon kellemes főzelék és a színe?! Van egy apró trükk, amivel mi is ilyen szép színt tudunk elérni…
Hozzávalók – 4 fő részére:
- 1 fej vöröshagyma
- 500 g friss zöldborsó v. mirelit (Lidl, Aldi,- ban lehet kapni fagyasztott zsengét, ha épp nincs szezonja)
- 50 g vaj
- sok-sok friss menta és petrezselyem
- só, bors
- tojás
- 2 dl tejszín
- alaplé
- 1-2 db nyers C-típusú burgonya (hámozva)
- apró sütnivaló újburgonya
A finomra vágott hagymát fonnyasszuk meg vajon, majd öntsük bele a zöldborsó felét. Dobjuk rá a nagyobb darabokra vágott nyers burgonyát. Sózzuk, borsozzuk és öntsük fel a tejszínnel. Pár perc forralás után adjuk hozzá az alaplevet míg ellepi és lassú tűzön főzzük puhulásig. Addig egy másik edényben forraljunk vizet egy csipetnyi szódabikarbónával (elhagyható). Pár másodpercre öntsük bele a borsó felét, számoljunk el 10-ig és azonnal hűtsük le jeges vízbe (blansírozás).
Ha a főzelék alap megpuhult szórjuk bele a friss fűszernövényeket, majd turmix segítségével krémesítsük és szűrjük át. Hidegvajat keverjünk el benne.
Tipp: ha a friss fűszernövényeket közvetlenül a turmixolás előtt tesszük bele, megőrzi a friss zöld színét!
Tálaláskor főtt, pirított héjas burgonyával, fenyőmaggal és 6 perces tojással tálaljuk.
