Minden évben kihagyhatatlan számomra ez a leves. Igazi melengető az őszi hidegben, a leves betéteket lehet tetszés szerint variálni. Ezúttal bacon chipset és sült tököt adtam hozzá. Természetesen a jól megérdemelt tökmagolajjal meglocsolva 🙂
Hozzávalók 4 főre:
- 1 db nagyobb hokkaido japán tök
- 1 közepes hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 ek pácolt gyömbér (ázsiai boltban kapható, ha nincs sima gyömbér is jó)
- 3,5 dl tejszín
- 1,5 liter tök alaplé
- 1 tk chilipaszta vagy 1 db chilipaprika (mag nélkül)
- só, bors
- 1-2 ek tisztított vaj
- pár szelet bacon
- egy marék pirított tökmag
- tökmagolaj díszítéshez
- extra: sima sütőtök lesütve
Nagyon egyszerű elkészíteni a bacon chipset, a szeletelt bacont két sütőpapír közé helyezzük, majd lesúlyozva egy másik tepsivel tesszük a sütőbe. Kb.180 fokon 10-12 perc alatt ropogósra sülnek. Morzsolhatjuk vagy szépen rátördelhetjük a kész levesünkre.
A hokkaido tök belsejét egy kanál segítségével szedjük ki és főzzünk belőle alaplevet (vízzel 20 percig főzzük, majd szűrjük a levesre). Így intenzív ízt érhetünk el és sokkal finomabb is lesz a végeredmény.
A darabolt hagymát megfuttatjuk 1-2 ek tisztított vajon, rászórjuk a fokhagymát és pácolt gyömbért. Ezután a chilit keverjük bele és dobjuk hozzá a kockára vágott hokkaido tököt (hámozni nem szükséges). Sózzuk és borsozzuk, majd egy fedőt teszünk rá, hogy kicsit összeesen. Ezután adjuk hozzá a tejszínt, pár percig pároljuk őket együtt. Felöntjük az egészet annyi alaplével amennyi ellepi és főzzük puhára. Mikor krémesre mixeltük szűrjük át és a maradék alaplével állítsuk be a kívánt sűrűséget.
Tálaláskor sütőben sült tököt vágtam kis kockára és helyeztem a tányér közepére (175 fok 35 perc), megszórtam a bacon chipsel és pirított tökmaggal. Ráöntöttem a levest és pár teáskanál joghurtot kanalaztam rá, hogy legyen egy kis savassága. Utoljára pedig tökmagolajjal locsoltam meg.
