Elég ritkán találkozni kelbimbó levessel, ezért úgy gondoltam készítek belőle valami modernebb verziót.
Hozzávalók 4 főre:
– 500 g friss kelbimbó
– 150 g burgonya
– 2 dl tejszín
– 3-4 dl zöldségalaplé v.víz
– só, bors, fél tk curry
– 1 tk cukor
– 12 db fürjtojás
– 1 db kisebb hagyma
Kevés olíva olajon megfonnyasztom a finomra vágott hagymát, majd rászórom a kelbimbó felét illetve a darabolt hámozott burgonyát. Sózom, borsozom, kevés cukrot dobok rá, majd a fél teáskanálnyi curryport. Ráöntöm a tejszínt, majd így párolom fedő alatt rövid ideig. Felöntöm az alaplével míg ellepi, majd puhára főzöm. Turmixolom, átszűröm és ha túl sűrű kis alaplével javíthatok az állagán.
A maradék kelbimbót sós-cukros (1:1) forró vízben előfőzöm, majd hideg vízben hűtöm. Késsel félbe vagdosom, majd serpenyőben megpirítom.
Díszítésnek édesburgonya chipset használtam, tökmagolajat és pirított magot. Természetesen pirított szalonna chips vagy szeletek is nagyon jól passzolnak hozzá.
A fürjtojásokat 2 percre forró vízbe teszem, majd jeges vízben hűtőm, így a közepe lágyan folyós lesz.
