Nyugi, a klasszikus ízek megmaradtak, sőt kicsit tovább fokoztam 🙂 Ez most az én verzióm a töltött paprikából!
Hozzávalók:
- 9 db tv paprika
- 1,5 kg sertéshús (comb, lapocka, pofa)
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 4-5 gerezd fokhagyma
- szárzeller és zöldje
- 2 üveg paradicsomszósz vagy frissen készített
- só, bors, cukor
- 150 g rizs
- 1 fej lilahagyma
Burgonyatallérok
- 1 kg burgonya
- 100 g liszt
- 100 g burgonyakeményítő
- 1 db tojássárga
- szerecsendió
- olívaolaj
Első lépésként a húst felkockázom és megfuttatom a finomra vágott vöröshagymán. Fehéredés után adok hozzá sót, borsot, fokhagymát. Ráöntöm a paradicsomszószt és a darabolt szárzellert. Puhulásig főzöm fedő alatt.
Miután megpuhult, külön választom a mártást a hústól. Ha szükséges utánaízesítek a szósznak. A húst feldarabolom, nyugodtan lehet picit darabos. Adok hozzá főtt rizst, finomra vágott lilahagymát és zellerzöldjét. A mártás levéből adok hozzá így könnyebben lehet majd habzsákből betölteni a paprikákba, illetve szaftosabb is lesz. Becsomagolom őket egyesével alufóliába, majd 200 fokon 15-20 percig sütöm. (megtartja szépen a formáját, elhagyható amúgy)
A burgonyát megfőzzük és forrón lehúzzuk a héját, áttörjük. Szétterítjük egy tálcán és hagyjuk kihűlni. Adunk hozzá 1 db tojássárgáját a liszteket, sót, borsot, szerecsendiót. Egy könnyed tésztát gyúrunk belőle (gnocchi). Gombócokat formázok belőlük, ellapítgatom és gőzös sütőben 15 perc alatt 100 fokon kigőzölöm. Persze forró vízben is ki helet főzni. Ha kihűltek klasszul lehet őket serpenyőben megkérgezni.
A sütőből kivett töltött paprikákat úgyszintén serpenyőben körbesütöm.
Tálaláskor alulra öntöm a mártást, ráteszem a burgonyanudlikat, erre pedig a felkarikázott húsos paprikákat.
Az elemeket akár 1-2 nappal korábban is elő lehet készíteni, így gyors melegítés után már csak serpenyőben befejezzük ,ezután tálalhatjuk is 🙂
