Ha már búzamezőkön kóricáltam, akkor stílszerűen egy búzarizottós ragut dobtam össze frissen pirított lazaccal. Egyszerűen könnyű és laktató!

Hozzávalók 4 főre:

  • 4 szelet lazacderék bőrrel
  • 400 g hántolt búza
  • 200 g koktélparadicsom
  • 1 db lilahagyma
  • 1 db kisebb cukkíni
  • 0,5 dl paradicsomszósz
  • 50 g vaj
  • parmezán
  • bazsalikomlevél, só, bors, pirospaprika
  • főzővíz vagy zöldségalaplé
  • olívaolaj

Elsőként a búzát érdemes megfőzni, kb.20 per alatt kész van. Lehet akár rizottó szerűen is készíteni, de szerintem úgy sok a macera. Előfőzöd sok időt megspórolsz és akár 1-2 nappal korábban is megtudod ezt tenni.

Finomra vágott lilahagymát megfuttatod az olívaolajon, rádobod a cukkíni kockákat, sózod, borsozod és a félbevágott koktélparadicsomokat is adhatod hozzá. Rászórod a búzát, majd a paradicsomszószt és kis alaplevet vagy főzővizet. Összerottyantod, majd kis vajjal és parmezánnal sűríted. Krémes, szaftos állagot kell kapnod. Megszórod friss bazsalikomlevelekkel és tálalhatod is.

A serpenyőt felforrósítod olívaolaj és tisztított vajjal, majd ha látod füstölni, teheted bele bőrével lefelé a lazacszeleteket. Kanállal nyomd le őket, hogy ne púposodjon fel, maradjon szép egyenletesen. 2-3 perc után, ha az oldala szép sült rózsaszín, átfordítod és félrehúzod a tűzről. Akkor tökéletes, ha nem száradt ki a lazac közepe.

Mellé búza ostyát készítettem díszítésnek:

  • 60 g tojásfehérje
  • 10 g vaj + 40 g olaj
  • 10 g cukor
  • 50 g liszt
  • 3 g só

Keverj össze mindent és kend szilikonformára (nekem búza alakú volt), 160 fokon 15 percig süsd.