Azt hiszem az idei évem egyik legszebb tányérját sikerült kitálalnom 🙂 Igaz most vacsorára készítettem egy mini steaket és ezt próbáltam feldobni különféle köretelemekkel. A végeredmény egy nagyon finom és színes tányér lett.

Hozzávalók 2 főre:

  • 2 x 150 g-os bélszín (filet mignon)
  • só, bors (Selim bors,- kellemesen füstös és erőteljes ízű a Manília-Vaníliától)
  • 2 db nagyobb édesburgonya
  • 1,5 dl tejszín + vaj
  • 1 db főtt csöves kukorica
  • 1-2 db savanyított lilahagyma
  • hajdina
  • tisztított vaj
  • rétegezett burgonya: 1 kg burgonya vékonyra szeletelve, olaj a sütéshez
  • rozmaring, kakukkfű, fokhagyma

Előző nap:

A rétegezett burgonyához szeleteljük nagyon vékonyra a burgonyát, sózzuk meg és nyomjuk ki a vízet belőlük. Keverjük össze olvasztott vajjal és kezdjük el rétegezni egy sütőpapírral bélelt magasfalú tepsibe. Tegyünk a tetejére egy másik sütőpapírt és helyezzünk rá egy másik tepsit. Süssük 160 fokos sütőben másfél óráig. Ha kihűlt súlyozzuk le és tegyük hűtőszekrénybe, másnap pedig tetszőleges méretűre vághatjuk, majd süssük ki olajban.

Aznap:

A megpucolt édesburgonyát főzzük meg sós vízben, szűrjük le és forró tejszínes vajjal készítsünk belőle egy kellemes pürét.

A hajdinát forrázzuk le sós vízben , majd szárítsuk ki 50 fokos sütőben. Olajban süssük meg és kellemes hajdina popcornt fogunk kapni, amivel a végén megszórjuk a tányért.

A csöves kukoricát főzzük meg és egy éles késsel vágjuk le a torzsáról. Tetszőleges formát vágjunk belőle és konyha sárkánnyal pörköljük meg.

Savanyított hagymához 3:2:1 arányban keverek el vízet:ecetet:cukrot, Bobo vinegretes meggyes-mentás balzsamecettel nagyon finom ízt sikerült elérnem!

Steak:

Tisztított vajat dobjunk serpenyőbe és jó forró legyen. Ebbe tegyük a sózott, borsozott bélszínt és oldalanként 3-3 percet süssük. Közben kevés hideg vajat dobjunk a serpenyőbe, fokhagymával, rozmaringgal és kakukkfűvel folyamatosan locsolgatva aromatizáljuk a húsunkat. Vegyük ki a húst a serpenyőből és hagyjuk pár percig pihenni, mielőtt felvágjuk, vagy elfogyasztjuk vágás nélkül 🙂

Díszítésnek pedig nagyon finom ízű csírákat használtam egyenesen MicroWorld by Tábori-tól

Tálalásról a videót megtaláljátok az oldalaimon! 😉

(Facebook, Instagram, Tiktok, Youtube)