Egy igazán finom őzlábgomba ragut készítettem. Kicsit fehérboros, szalonnás és bevallom férfiasan, nagyon laktatóra sikeredett!
Hozzávalók:
- 4-5 fej őzlábgomba
- 80 g szalonna
- kb.fél szál száraz húsos kolbász
- 2,5 dl tejszín
- 1 fej vöröshagyma
- só, bors, fokhagyma
- 1,5 dl fehérbor
- 1 ek mustár
- 1 ek paradicsompüré
Burgonyanudli
- 800 g főtt burgonya
- 50 g burgonya keményítő
- 50 g liszt
- olívaolaj
- 1-2 db tojássárga
A szalonnát kis kockákra vágjuk, a száraz kolbászt negyedeljük. Kiolvasztjuk a zsírt belőlük és ezen pároljuk meg a finomra vágott hagymát. Beletesszük a paradicsompürét és mustárt, elkeverjük és felöntjük a fehérborral. Elpárologtatjuk a bort és ezután a gomba egyik felét beleszabdalom, megfuttatom. Ha összeesett felöntöm tejszínnel, fűszerezem. Hagyom 1-2 percig forrni, majd félreteszem. A gomba másik felét rövid ideig vajon megpirítom és a raguhoz adom.
A nudlihoz a főtt burgonyát áttöröm és elterítem egy tálcán. Ha kihűlt elkeverem a lisztes-keményítővel, tojássárgával, fűszerekkel. Egy laza tésztát kell kapnunk, formázzunk kicsi hengereket és gőzős sütőben 100 fokon kb.15 perc alatt készen vannak. Ha kihűltek könnyen lehet őket serpenyőben körbepirítani.
A tálalásról készült videómat megnézhetitek az oldalamon 🙂
