Az elcsépelt eper-spárga kombó helyett egyedi verziót készítettem: málnával, áfonyával, szőlővel, uborkával, paradicsommal és jégsalátával.
Nyakon öntve egy levendulás fehérborecetes emulzióval
Hozzávalók 2 főre:
– fél darab kígyóuborka
– 4-5 db koktélparadicsom
– fél marék áfonya,-málna,- szőlő
– 6-7 db zöld spárga
– jégsaláta kisebb levelekre szedve
Az emulzió:
– 1-2 ek levendulszörp
– 3 ek fehérborecet
– 6 ek olívaolaj
A spárgát megmosom, majd forrásban lévő vízbe dobom, kb.2-4 percig főzöm, azonnal hideg vízbe teszem. Akkor jó, ha szép stabilan megáll illetve roppanós. (Hámozni nem kell)
Egy keverőtálba teszem a salátát amit kisebb darabokra tépkedem, a paradicsomot cikkezem, az uborkát kis kockázom. Az emulziót összekeverem egy habverővel, akkor jó ha sűrű, majd hozzáöntöm a keverőtálba. Ezután adom hozzá a spárgát és többi hozzávalót. Óvatosan átkeverem, majd tálalom pirítóssal és egy kevés dióval szórtam meg.
Az emulziótól finom, kellemes íze lesz, jól átfogja a salátát.
