Nemrégiben sikerült beszereznem ördöghalat! A legcsúnyább hal a tengerek mélyén, viszont az egyik legfinomabb is.
A filét roston megpirítottam, majd kis halalaplében megpároltam. Ezt a halalaplevet használtam fel a paradicsomos fekete babraguhoz.
Fekete babragu
– 2 főre, egy marékkal beáztattam, majd puhára, főztem. Kevés paradicsomlével és halalaplével összeforraltam.
A zöldspárgát forró vízben blansíroztam, majd hideg vízbe tettem. (Kb.2-3 percig főztem csak)
Így roppanós spárgát kaptam, amit serpenyőben kevés vajon megpirítottam.
Fenyőrügyet savanyítottam, az arány a léhez:
3:2:1 víz : ecet : cukor
