Ezt az ételt igazából rögtönöztem, viszont így lett a legjobb 🙂 Tarjából készítettem, de nyugodtan használhatunk sertéscombot,-lapockát vagy, ha valaki szárazabb húst szeret, akár karajt is. Természetesen szárnyassal is működik!
Fűszerek tekintetében a jaipur fűszerkeveréket online tudjuk legkönnyebben megvásárolni, karakteres indiai ízhatása van, ami tényleg különleges ízt ad az ételnek. Pácolt gyömbért ajánlok inkább sima gyömbér helyett, így van egy pici csípőssége is az ételnek.
Hozzávalók:
- 1 kg sertéstarja kockázva (comb, lapocka stb.) pácolás: gyömbér + szójaszósz+ kukorica/burgonya keményítő
- 3-4 db vöröshagyma
- 2-3 gerezd szeletelt fokhagyma
- 2 tk kurkuma
- 2 tk jaipur fűszerkeverék
- kb. 1 dl szójaszósz
- 3-4 ek édes-savanyú chili szósz
- 1-2 ek pácolt gyömbér
- só, bors
- szezámolaj vagy olívaolaj
Első lépésként a felkockázott húst egy nappal korábban (vagy 1 órával) bepácoljuk. A gyömbért finomra vágom és a sózott, borsozott húshoz adom, majd ráöntöm a 2-3 ek keményítővel elkevert szójaszószt. Jól összeforgatom és így hagyom állni.
Serpenyőben vagy mélyebb lábosban jó forró zsiradékban megpirítjuk a húst ( nem kell megijedni, ha picit odaragad, amint nedvességet adunk hozzá feloldódik), hozzáadjuk az édes-savanyú szószt, meghintem a kurkumával, jaipur fűszerrel, röviden elkeverem. Szójaszósszal meglocsolom, majd pár másodperc párolás után felöntöm annyi vízzel ami ellepi. Addig párolom így míg a hús jó puha nem lesz (közben pótolom az elpárolgott vizet). Kóstoljunk rá, hogy ízlésünknek megfelelő legyen, sűríteni nem kell, hiszen a pácoláskor került bele annyi keményítő ami pont megfelel neki.
Külön serpenyőben megpirítjuk a hagymát, szép barnára, és a húshoz adjuk.
Tálaláskor párolt jázmin rizst adjunk mellé köretnek 🙂
