Egy igazán különleges tavaszi kenyér. Készítsük medvehagyma pestot! A blansírozott medvehagyma leveleket nyomkodjuk ki, majd olívaolaj és parmezánnal turmixoljuk össze. Legyen sűrű, hogy a laminálás közben a kenyértésztára tudjuk kenni. A pestot érdemes az utolsó lamináláskor rákenni és utána formázni, majd szakajtóba tenni.
A sütés másnap legyen 250 fokon 15 percig fedő alatt, majd 230 fokon 20 percig anélkül.
Az alap kenyér tészta:
- 400 g Bl80 fehérliszt
- 100 g teljes kiőrlésű rozsliszt
- 375 g víz
- 115 g aktív kovász
- 14 g só
