Egy kis darab bélszín került a kezembe, gyorsan le is sütöttem és kreáltam hozzá egy laza köretet. Meleg előételnek is kiváló friss salátával!

Hozzávalók:

  • 150 g bélszín filé
  • 400 g burgonya főzve, áttörve
  • 2 ek pirított durvára vágott tökmag
  • 1-2 ek liszt vagy burgonyakeményítő
  • 1 db tojássárga
  • só, bors, szerecsendió
  • friss kevert saláta

A bélszín darabot fél órára só oldatos pácba tettem (60 g só/1 liter víz). Kivettem, jól lemostam és forró tisztított vajon körbe pirítottam, oldalanként 2 perc. Aki szeretné szuvidolhatja is előtte, 1 óra/60 fok. Kérgezés után pár percet pihentettem.

A burgonyanudlihoz az áttört krumplihoz keverem a tojássárgát, tökmagot, fűszereket és lisztet. Majd egy laza mozdulattal egy masszát készítek és vékony csíkot formázok belőle, mint egy nudli. Gőzös sütőben 100 fokon 15 perc alatt készül el, ha kihűlt klasszul pirítható serpenyőben.

Az ördögszekérgombát hosszában félbe vágom és merőlegesen beirdalom, majd forró vajon megpirítom.

Tálaláskor a tányér közepére helyezem a nudlit, mellé a salátát. A steaket pedig közvetlenül melléjük, aki szeretné félbe is vághatja. Aláöntök egy kis marha jus-t és megszórom a szélét lila édesburgonya porral.