Egy nagyon kellemes előétel, szerintem az egyik legfinomabb halfajtával!
Elkészítés:
- Farkassügér v. Branzino filé
- 1 ek olívaolaj és 1 ek vaj a pirításhoz
- 1 fej sonkahagyma
- 1 db édeskömény
- 1 kisebb burgonya
- 2 dl tejszín
- 1 dl fehérbor
- só, bors
A halfilét tisztítsuk meg a maradék szálkától, esetleg vágjuk formára. A serpenyőben hevítsük egyszerre az olajat és vajat, majd bőrével lefelé süssük meg kb. 1-2 perc, majd húzzuk félre és fordítsuk át, hagyjuk így pihenni pár percet. Nagyon hamar átsül.
A mártáshoz az édeskömény felét és a burgonyákat vágjuk kis darabokra. Finomra vágott hagymával együtt futtassuk meg vajon. Sózzuk, borsozzuk. Öntsük fel fehérborral, forraljuk el róla, majd menjen rá a tejszín. Pároljuk puhává, turmixoljuk, szűrjük és tálalhatjuk is.
A maradék édesköményt vágjuk cikkekre és vajon pirítsuk meg.
