Klasszikus őszi leves finom kuszkusz gombócokkal, nagyon egyszerű elkészíteni és igazán melengető! A gombócokat önállóan akár más ételhez köretként is felhasználhatjuk.
Leveshez hozzávalók:
- 300 g paszternák
- 2 db burgonya
- 1 fej vöröshagyma
- 1 ek tisztított vaj
- 2 ek citromlé
- 2 dl tejszín
- 1,5 liter zöldségalaplé
- só, bors
A gombócokhoz:
- 60 g kuszkusz
- 140 ml tej
- 3 ek pirított szezámmag
- 2 ek darált tökmag
- 20 g liszt
- 2 ek Frischkäse v. natúr krémsajt
- só, bors
- 1 tk currypor
A gombócok elkészítése:
A kuszkuszt leöntjük a forró tejjel, letakarjuk és 5 percig állni hagyjuk, míg beszívja a nedvességet. Ezután hagyjuk kihűlni és keverjük hozzá a többi alapanyagot. Egy feszes masszát kell kapnunk, hűtőszekrényben pihentessük fél órát. Tálaláskor forró vízben áztassuk 10 percig.
Leves:
Az olvasztott vajon futtassuk meg a finomra vágott hagymát. Ha üveges, mehet bele a kis darabokra vágott paszternák és burgonya. Sózzuk, borsozzuk meg, majd locsoljuk meg a citromlével. Pár perc párolás után adjuk hozzá a tejszínt. Közepes lángon fedő alatt néha megkevergetve pároljuk 6-8 percig, majd öntsük fel az alaplével. Ha megpuhult a zöldség turmixoljuk, ha szép homogén levest szeretnénk szűrjük át.
