Ezt a tésztaételt nagyon tudom ajánlani 🙂 Fregola sarda, vagy másnéven szardíniai tészta, kevésbé ismert itthon, kicsit hasonlít a tarhonyára, nagyon sokféle tésztás ragut készítenek belőle. Én most egy saját verziót készülök bemutatni. Friss lazacot sütöttem mellé és pirított koktélparadicsomot adtam hozzá pluszban.
Hozzávalók 2 főre:
- 250 g fregola sarda tészta
- 2 szelet lazac
- 10 db koktél paradicsom
- 250 g hámozott paradicsom
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 fej vöröshagyma
- 5-6 teáskanál bazsalaikom pesztó (ízlés szerint amennyit szeretnénk)
- 1 liter zöldésgalaplé
- kb.1 dl vörös vagy fehér balzsamecet (én Bobo vinegret ecetet használtam)
- ízlés szerint reszelt parmezán
- só, bors
- olívaolaj
Olívaolajon megfuttatom üvegesre a finomra vágott hagymát, ráöntöm a kockázott paradicsom konzervet (frisset is készíthetünk mi magunk is). Kicsit pároljuk össze és ekkor locsolom meg a balzsamecettel és adom hozzá a fokhagymát. Ezután belekeverem a sütőben 10 perc alatt szárazon megpirított fregola tésztát. Összeforgatom és adok bele bazsalikompesztót. Pár perc után pedig felöntöm az 1 liter alaplével vagy vízzel. Fűszerezem sóval, borssal, majd fedő alatt közepes lángon 15 perc alatt fogkeményre főzöm. Egy nagyon kellemes szaftos ragut fogunk kapni. Annyi parmezánt teszünk bele amennyit szeretnénk 🙂
Egy tapadásmentes serpenyőben megpirítom a félbevágott koktélparadicsomokat, majd tálalásig félreteszem őket. Ugyanebben a serpenyőben pedig a lazacszeleteket is, oldalanként 2-3 perc alatt megsütöm. Sóval, borssal és citromlével fűszerezem.
