Mivel szeretem az elegáns desszerteket és a pohárkrémeket nagyon egyszerűen összerakhatjuk kiváló vendégváró édességként felszolgálva. Egy fehér csokoládés pohárkémet készítettem, erdei gyümölcs lekvárral. Megdíszítve egy matcha teás moussal, fekete morzsával és friss málnával. Akinek van friss mentalevele, ne sajnálja róla, nagyon illik hozzá!

Hozzávalók 3 pohárhoz:

Krém

  • 100 g fehér csokoládé pasztilla (tábla csoki is jó), persze minél jobb minőségű a csoki annál finomabb 😉
  • 1 db tojássárga „M”( 17 g)
  • 70 g tej
  • 1 db lapzselatin
  • 100 g hideg habtejszín (32-36%)
  • csipet só

A csokoládét mikróban megolvasztjuk egy kicsit (30 másodperc, kevergetve). A tejet és tojássárgát kimérjük egy gyorsforraló edényben (van nyele). Lassú tűzön melegítjük (tényleg lassan), folyamatos kevergetés mellett egy spatulával, olyan 80-85 foknál kezd el besűrűsödni, ekkor levesszük a tűzről, belekeverjük az előzőleg hideg vízbe áztatott/kinyomkodott lapzselatint. Egy szűrön keresztül öntsük a csokoládéra és keverjük el csomómentesre. A hideg habtejszínt verjük fel, de ne túl kemény habbá, legyen picit folyós. Két részletben adjuk a csokoládés alaphoz, ha egyneművé dolgoztuk, adagoljuk szépen poharakba és hűtőszekrényben tároljuk.

Erdei gyümölcs lekvár

  • 300 g mirelit erdei gyümölcs (friss is jó)
  • 1-2 ek citromlé
  • 1 tk pektin + 50 g cukor (ízlés szerint ki mennyire szeretné édesen, én savanyún szeretem 😉
  • pár szem friss málna vagy bogyós gyümölcs díszítéshez

A gyümölcsöt tegyük egy kis edénybe, szórjuk meg kb. egy evőkanál kristálycukorral és locsoljuk meg citromlével. Ne keverjük meg, csak hagyjuk így melegedni, levet engedni (fényesebb lesz). Ha szépen elkezd szétfőni a lekvár adjuk hozzá a cukorral elkevert pektint és tegyük félre szobahőmérsékletűre hűlni. Adagoljuk a kidermedt csokoládés krémek tetejére, majd vissza a hűtőbe.

Matcha teás mousse (opcionális)

  • 120 g mascarpone
  • 75 g tej + 1db tojássárga (17 g)
  • 25 g cukor
  • 1 ek citromlé
  • 2 lapzselatin
  • 1 tk matcha teapor (Yessuperfood_Hungary)
  • 75 g hideg habtejszín

A mascarponet keverjük el a citromlével és matchatea porral. A tejet+tojássárgáját lassú tűzön besűrítjük és beledobjuk a hideg vízbe áztatott/kinyomkodott lapzselatint. Rászűrjük a mascarpones keverékre, elkeverjük és a felvert hideg habtejszínt is hozzáadjuk két részletben. Kis szilikonformába töltjük pl.gömb, golyók stb. ami pont belefér a poharunkba. 10 percre hűtőbe tesszük míg megdermed, ezután a fagyasztóba 1-2 órát, tálalás előtt pedig a pohárdesszert tetejére helyezzük.

Fekete morzsa (nem muszáj, hogy fekete legyen, ha nem tesszünk bele színt akkor szép barna morzsánk lesz;)

  • 50 g vaj
  • 50 g liszt
  • 50 g porcukor
  • 0,5 tk aktív szénpor (Yessuperfood_Hungary)

Keverjük össze a hozzávalókat és folpackba csavarva tegyük fél órára fagyasztóba. Utána reszeljük egy sütőlappal borított tepsire és 180 fokon 6-8 perc alatt süsük meg (érdemes kevergetni közben, hogy mindenhol egyenletesen süljön). Miután kihűlt a morzsa tálalhatunk is vele.

Díszítsük tetszőlegesen a desszertünket 🙂