– ricottából+parmezánból és kevés lisztből áll, melyből kis gombócokat formázunk és vízben kifőzzük. Meztelen raviolinak is szokták nevezni.
Az én arányom a gnudihoz:
– 250 g ricotta
– 40 g parmezán
– 40 g semola liszt (olasz pizzaliszt 00-ás, ennek hiányában rétesliszt is jó)
– só, bors+ járulékos anyagok pl.blansírozott spenót és citromhéj, nagyon kellemes ízt varázsol
Keverjünk össze mindent és főzés előtt kevés lisztbe forgassuk bele, majd gyöngyöző vízben, míg a felszínre nem jönnek főzzük. Adhatjuk mártásokba, ragukba, akár húsok mellé vagy önállóan is fogyaszthatjuk.
A csirkemelleket klopfoljuk ki vékonyan, fűszerezzük sóval, borssal, őrölt korianderral, tehetünk bele akár zöldfűszereket is és parmezánt. Tekerjük fel jó szorosan, csomagoljuk henger alakban átlátszó fóliába. 100 fokon gőzöljük ki kb. 15 perc alatt.
A szalonnát vágjuk fel és egy serpenyőben olvasszuk ki a zsírját, melyben megfuttatjuk a finomra vágott hagymát. Egy csipetnyi liszttel szórjuk meg és öntsük fel tejszínnel, adjuk hozzá az előzőleg blansírozott zöldborsót, majd forraljuk be. Sóval, borssal ízesítjük.
