Minek nevezzelek? Nagyon gyorsan elkészíthető zöldséges curry, természetesen idény szerint bármilyen zöldséggel lehet készíteni.
Hozzávalók: 
– 3 db trikolor kaliforniai paprika
– 1 db cukkini
– fél doboz konzerv kukorica vagy friss
– 1-1 db édesburgonya (lila+narancssárga)
– 2 gerezd fokhagyma
– 1 fej vöröshagyma
– 2 tk curry por
– 1 tk gyömbérpor
– 0,5 l kókusztej
– 2 dl víz
– 2 ek keményítő
– chili
A két db burgonyát héjastól megfőzzük, majd meghámozzuk. A cukkinit és paprikákat egyesével megpirítjuk a serpenyőben, hogy színt kapjanak, majd félre tesszük ( pár másodperc). A kukorica szemeket szintén átpirítjuk.
A hagymát, fokhagymát és chilit (mag nem kell, Erős Pista is jó, ha nincs chili) felszeleteljük és forró olíva,-szezám olajon megpirítjuk, lehúzzuk a tűzről és megszórjuk a curryvel, gyömbérrel, majd kis vízzel felöntjük. Visszatéve a tűzre felforraljuk, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk a kókusztejet. Kóstoljuk meg és adjuk hozzá a lepirított zöldségeket. Sűrítsük be a keményítővel és a felkockázott főtt burgonyákkal keverjük el.
Basmati rizzsel tökéletes.
