Egy igazán kellemes leves, tisztító hatása miatt különösen ajánlom, főleg télies napokra!
Próbáljátok ki ti is!
Hozzávalók 4 főre:
– 5-6 db vöröshagyma
– opcionális: póréhagyma, újhagyma fehér része (szerintem így finomabb)
– 1-2 gerezd fokhagyma
– 1 ek vaj+olívaolaj
– 2 dl fehérbor
– 2 dl tejszín
– 2-3 db burgonya
– zöldségalaplé kb.1,5 liter
– szalonna, almaecet
– só, bors
– lyoni hagyma: 4 db vöröshagyma+liszt
A vajat és olívaolajat hevítsük fel egy lábasban, majd dobjuk rá a szeletelt vöröshagymát. Pirítsuk nyugodtan aranybarnára, így sokkal jobb, intenzívebb íze lesz.
Locsoljuk meg a fehérbor felével és pirítsuk tovább, majd adjuk hozzá a másik felét is és pároljuk el a levét. Mehet hozzá a darabolt, hámozott nyers burgonya is. Sózzuk, borsozzuk és öntsük rá a tejszínt. Pár percig pároljuk még így tejszínnel is, mielőtt az alaplevet hozzá öntenénk.
Ha megpuhult a burgonya is, jöhet a turmix, átszűrjük, ha kell ízesítsünk rajta.
A lyoni hagymához nagyon vékonyan karikára vágjuk a vöröshagymát (legjobb szeletelővel).
Lisztbe forgatjuk és forró olajban kisütjük (170 fok).
A szalonnát kockára vágom, serpenyőben megpirítom, majd almaecettel locsolom meg.
Tálaláskor a tányér közepére halmozom a lyoni hagymát, megszórom az ecetes szalonnával és körbe öntöm a levessel. Petrezselyem olajjal díszítettem.
