Egy brutál jó és finom pohárdesszert! Nincs is több hozzáfűznivalóm, szerintem próbáljátok ki!
4 pohárhoz:
Fehércsoki mousse:
– Kb.85 g tej+ 1 db tojássárga (M-es méret)
– 2 db lapzselatin (hideg vízbe áztatva)
– 100 g fehércsoki
– 100 g habtejszín
A tejet a tojássárgájával lassú tűzön!!! folyamatos kevergetés mellett besűrítjük (80 foknál kezd, ha van maghőmérőnk) [angol krém]. Mikor krémes állagú beletesszük a hideg vízbe áztatott lapzselatint és rászűrjük a fehércsokira. Elkeverjük. A habtejszínt laza habbá verjük, kicsit kemény de még mozog a tálban, ezt két részletben keverjük hozzá a masszához. Azonnal poharakba töltjük és hűtőbe tesszük.
Málnaragu:
– 250 g málna friss v.mirelit
– 20 g cukor
– fél teáskanálnyi agar-agar vagy 1 db lapzselatin
– citromlé
– friss málna díszítéshez
A málnát egy kis edénybe tesszük, megszórjuk a cukorral és a citromlével, majd összemelegítjük. Ha meleg, akkor tesszük bele az agart vagy zselatint. Ha langyos adagolhatjuk a moussok tetejére.
A zöldspárgát 2-3 percig forrásba lévő vízbe dobjuk, majd azonnal lehűtjük. Akkor jó, ha roppanós. Ezzel díszítjük a desszertet.
Használhatunk akár bármilyen crumble-t is.
